O chef paraense Saulo Jennings recusou o convite para preparar o jantar do Prêmio Earthshot — evento de sustentabilidade idealizado pelo Príncipe William, que será realizado no Brasil em paralelo à COP30 — por discordar da exigência de que o cardápio fosse 100% vegano.

Segundo o chef, embora respeite o veganismo e inclua pratos sem carne em seus restaurantes, a condição de um menu totalmente livre de ingredientes de origem animal o fez questionar: “Será que todos os 700 convidados são veganos?”

Jennings argumentou que o convite — para um jantar com cerca de 700 pessoas — deveria contemplar a culinária brasileira e, em particular, ingredientes da Amazônia, como peixes de rio. Para ele, seria importante valorizar a gastronomia local: “Tem que ter um peixe, você está no Brasil!”.

Ele também afirmou acreditar que a exigência de um cardápio exclusivamente vegano poderia revelar certo preconceito ou receio em relação à comida brasileira ou amazônica, e não apenas uma escolha alimentar.

Após a recusa de Jennings, a chef carioca Tati Lund, especialista em culinária vegetariana, foi escolhida para elaborar o menu do evento.

Fontes: FolhaPress, Mais Goiás, VEJA.